Curry et riz sauvage : toutes nos recettes

Name: Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 2 ½ cuil. à soupe d’huile d’olive; 50 g de riz sauvage; 220 g de riz basmati; 2 cuil. à café de graines de cumin; 1,5 cuil. à café de curry en poudre; 240 g de pois chiches cuits égouttés; 18 cl d’huile de tournesol; 1 oignon moyen tranché finement; ½ cuil. à soupe de farine ordinaire; 70 à 100 g de raisins secs; 2 cuil. à soupe de persil ciselé; 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée; 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé; sel et poivre du moulin

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.